发布时间：
2021-01-21 09:36
信息来源：
通辽日报
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“平凡人生烟火气”，没有美食的旅途是不完美的。来到一个陌生的城市，大概只有美食才能消除旅途的疲惫，味道能分分钟拉近你与这座城市距离。美食不仅可以满足我们的胃，更可以让我们身心愉悦。
通辽的好味道，不一定是饕餮大餐、烤全羊、手把肉，对于通辽人来说，更是小时候姥姥家的土炕头、墙角整缸子的芥菜疙瘩、院子里晾晒的干白菜；或是猪肉炖粉条、苏子叶粘豆包……没有琳琅华丽的包装，保持泥土山野的原始，保持食料最初的模样，保持童年、慈爱与家的温暖。
有旅者说，通辽的美食，其实是集蒙餐味儿与东北味儿的结合体。
更多的游客说，到了通辽这个城市，最令人念念不忘的，排在前3的当属荞面饸饹、蒙古馅饼和锅茶。
每到清晨，大街小巷上不乏吃荞面饸饹的人，对荞面饸饹的推崇备至。一碗香气四溢的荞面饸饹端上桌，色泽清凉的酸菜卤子是荞面饸饹的灵魂所在，淋上些许辣椒油，一根根抖开，香气扑鼻，口感爽滑。
荞面饸饹要数库伦荞面饸饹比较有名了，荞麦虽然是我国的传统作物，但是因为产量不高，全国种植的地方并不多。而在库伦旗，仍有很多农户种植。库伦旗有着种植荞麦的悠久历史，库伦荞麦由于特殊的地理环境和气候特点形成了独特的品质，因其富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素，深受人们的青睐。
上海人李宝奇曾经在通辽工作生活7年，回味起通辽的美食，让他“牵肠挂肚”的就是科尔沁区和平路中段，远近闻名的蒙餐一条街，记忆里，这里聚集着大大小小的蒙餐馆。锅茶是这里的招牌，把金黄的炒米、浓香的牛肉干和香醇的奶皮等材料放在锅里反复翻炒，不一会儿，就会有奶香溢出，这时加入牛奶和砖茶，小火慢炖片刻，翻滚后便可饮用，奶香、茶香、炒米以及牛肉干的浓香交织在一起，放一会儿上面还会有薄薄的奶皮儿。大冷天，喝上一碗奶茶，简直神仙一样的存在。
认识一位外地朋友，他总是称通辽是“通城”，似乎一瞬间变成了某本小说里的城市，他说，在外地人眼里，通辽更是有血有肉情深意重的地方，而美食则变成了通辽与外界的桥梁，架起了外乡人对这座城市的喜爱。
蒙古族馅饼是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。汉族有句俗语：“好吃不如饺子”，蒙古族有句常话：“好吃不如馅饼”，馅饼和饺子一样同是上乘佳品。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是通辽人都喜欢的一种大众面食，也征服了越来越多的各地人的味蕾。
在通辽人看来，过日子就像品尝美食，总是要经过时间的烟熏火燎，香甜才会慢慢酝酿而成。收获总需要用心情的水去浸润、去蒸腾、去熬煮，才会在心中留下智慧的营养……
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