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醇香的马奶酒

 马奶酒,蒙古语称“阿日里”。奶酒的特点是澄澈醇香,沁人心脾,酒性柔软,口感酸甜。初饮时觉得酒力不大,可是后劲很足。每年七八月份是酿制马奶酒的季节。 先将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。酿制马奶酒不仅有简单的发酵法,还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。马 奶酒性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆,是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵 的金碗里,犒赏有功之臣。


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